Salade d'été



Ingrédients :

1 à 2 fenouil bio

1/2 radicchio

3 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs de vinaigre balsamique (de dattes de préférence)

2 cc de levure de bière

1 cc de capre (au sel de préférence)

Sel et poivre

Fleur de fenouil ou autre (optionnel)


Nettoyer bien les légumes à l'eau.

Couper finement le/les fenouil (comme un carpacio) et émincer le radicchio et les capres. Dans le saladier, mélanger l'huile, les vinaigres, la levure de bière, les capres. Saler et poivrer à votre goût.

Ajouter le fenouil coupé finement et le radicchio. Goûter et ajuster si nécessaire l'assaisonnement.

Ajouter les fleurs de fenouil ou toutes fleurs comestibles. Cela égayera encore plus cette salade d'été tout en amenant des nutriments et anti-oxydant !

Encore meilleur préparer 30 mn avant dégustation.


SUMMER SALAD



Ingredients

1 or 2 organic fennel

1/2 radicchio

3 tablespoons of olive oil

1 tablespoon of cider vinegar

1 tablespoon of balsamic vinegar (preferably date)

2 teaspoons of brewer’s yeast

1 teaspoon of capers (preferably salted)

Salt and pepper

Fennel flowers or others (optional)


First rinse the vegetables well in water. Then chop the fennel thinly (like a carpaccio) and finely slice the radicchio and the capers. Mix the oil, the vinegars, the yeast and the capers in a salad bowl. Season to taste.

Add the finally chopped fennel and radicchio. Taste and adjust the seasoning if necessary. Add the fennel flowers or any other edible flowers. This will brighten up this summer salad and add some nutrients and antioxidants.

This salad is best prepared half an hour before you want to eat it.


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